吃海鮮的小竅門

海鮮當(dāng)中黑色的或者墨綠色的東西一律不吃

拿扇貝舉例，黑色的部分應(yīng)該是扇貝的消化器官、性腺等內(nèi)臟，里面會有餌料的殘?jiān)?，最好不吃。還有扇貝邊外，還會附著一些濾食時吸附的異物，吃時，最好也清理掉。

吃海鮮的順序

一大堆海鮮當(dāng)中，先吃魚類，螃蟹龍蝦皮皮蝦基圍蝦甲殼類，然后章魚魷魚類軟體的，最后是牡蠣。不然，鮮度搞顛倒，后吃的海鮮即便再好吃，也會被前面比較鮮的比下去，如同嚼蠟。

吃海鮮配檸檬 殺菌去腥味

很多人吃海鮮都喜歡搭配大蒜，能起到殺菌消炎的作用。但是還有另一種食物，它和海鮮的搭配不僅可以殺菌，還能提鮮去腥味，它就是檸檬。

海水中有很多微生物，其中的副溶血性弧菌便是一種致病性微生物，而生長在海水之中的魚、蝦、蟹、貝類海產(chǎn)品若殺菌不徹底，很容易導(dǎo)致食物中毒。而檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，它的酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用。此外，檸檬的酸味和特有的水果香氣，能消除水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，在 西方人日常生活中，檸檬常被用來制作冷盤涼菜及腌制食品。要想除去食用油中的異味，就可在油中加幾滴檸檬汁。

應(yīng)季貝類味鮮美，科學(xué)吐沙方法多

買回家的貝類往往面臨著一個問題，怎樣吐才干凈徹底呢?

首先可將買回的蜆子先清洗一下，然后將它放入帶眼的編織網(wǎng)袋里，用盆裝好水，水要能沒過蜆子。濾水網(wǎng)架在盆中間，蜆子因?yàn)V水網(wǎng)懸在水中央，與盆底有一定的距離，所以吐出的沙就不會再被蜆子吸進(jìn)去。這樣蜆子吐出的沙就能沉到底。一般來說，半天時間換水三次，每次都可以看到盆底一層的細(xì)沙。

同時也可在水里放適量海鹽，近似海水的濃度，一般半天左右時間就能夠吐干凈。此外，在水中放點(diǎn)香油或放幾根生銹的鐵釘，也能促使蜆子更快地吐沙。