可選擇的“真”牛奶

1、鮮牛奶

鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高，有條件的話，訂購(gòu)鮮牛奶是最好的。鮮奶一般是采用巴氏消毒法滅菌，在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死。

而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得以保留，并需全程在4℃-10℃冷藏，可以最大程度地保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。

2、常溫純牛奶

常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也一定程度破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)可能略遜于鮮奶。