它在南方是一種非常常見的食物。有著“水中人參”的美名，而被大家熟知的是“雞頭米”。它就是芡實(shí)。芡實(shí)是睡蓮科植物“芡”的種子。新鮮的芡實(shí)生長在池沼湖泊中，是一種營養(yǎng)較高的東西。

芡實(shí)屬于一年生大型水生草本，五六月份開紫花，花開的時(shí)候向陽光結(jié)苞，花在苞頂，剝開后有軟肉裹著子，殼內(nèi)有白米，形狀像魚目，七八月份成熟，九月份會(huì)結(jié)果，這種果實(shí)無論食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都很高，這就是我們說到的芡實(shí)。

芡實(shí)有何功效與作用?

1、延年益壽

芡實(shí)早在古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就被提到有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志的功效，被視為是延年益壽的佳品。

2、營養(yǎng)價(jià)值高

芡實(shí)當(dāng)中含有大量對(duì)我們的身體有好處的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且芡實(shí)還很容易促進(jìn)我們身體的消化與吸收。而且把芡實(shí)磨成粉的話，更能幫助我們的身體補(bǔ)充有益營養(yǎng)素，芡實(shí)粉要比芡實(shí)更容易被身體吸收。

3、芡實(shí)更是除濕佳品

芡實(shí)味甘澀、性平，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。

濕熱的天氣極易損傷脾胃功能。脾為濕困，運(yùn)化失司，輕則出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳等癥狀，重則出現(xiàn)受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

這芡實(shí)，可既能健脾，又能除濕?？烧{(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，補(bǔ)益脾胃，讓它獲得動(dòng)力;另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機(jī)體獲得輕松感，消除困倦。

秋冬季比較燥，芡實(shí)可潤燥但又不寒涼，所以特別適合在秋冬季吃。