木耳具有豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素等，被稱為“菌中之冠”“素中之葷”。

木耳可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，而且還可以提高免疫力，具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以說，常吃木耳可以降血糖、降血脂、預(yù)防血管疾病。

木耳雖好，但是我們在食用的時候一定要注意這兩種木耳不能吃，否則會有中毒的風(fēng)險：

一、鮮木耳不能吃

新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，如果人吃了新鮮的木耳，經(jīng)陽光照射后，就會在這種物質(zhì)的作用下，發(fā)生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死，而如果水腫部位發(fā)生在咽喉黏膜，就會導(dǎo)致呼吸困難，引發(fā)危險。