酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統(tǒng)的手工作坊轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，受到由北向南越來越多人的喜愛。

酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。酸菜一般指東北酸菜，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏等地也都有腌制酸菜的傳統(tǒng)。

在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養(yǎng)人，養(yǎng)了古人養(yǎng)今人。

吃酸菜會得癌癥嗎

誤區(qū)：酸菜會導(dǎo)致癌癥其實：適量食用亦無妨

習(xí)慣誤區(qū)

坊間曾流傳著“癌癥與酸菜有關(guān)”之說，因而人們怕吃酸菜。其實，這種說法并不科學(xué)。