摘要：1、不宜過(guò)量進(jìn)食酸菜；2、腌制腌菜時(shí)放點(diǎn)維生素C，阻斷亞硝酸鹽的形成；3、鹽要放夠量，要腌透；4、保證腌制時(shí)間；5、外買(mǎi)或在外吃酸菜時(shí)要注意選擇質(zhì)量好的酸菜食用，買(mǎi)回來(lái)需認(rèn)真清洗等。