摘要：1、看顏色：優(yōu)質(zhì)鴨肉體表光滑，呈現(xiàn)乳白色切開(kāi)后切面呈現(xiàn)玫瑰色；2、觀察眼球：新鮮鴨肉眼球飽滿、眼睛色澤明亮，呈全開(kāi)或半開(kāi)狀；3、聞氣味：好的鴨肉聞起來(lái)香氣四溢；4、指壓鴨蹼：新鮮的鴨蹼富有彈性，表面飽滿且有光澤，手指觸壓很快可以反彈；5、摸肉質(zhì)：新鮮優(yōu)質(zhì)的鴨肉摸上去很結(jié)實(shí)，鴨胸有凸起的胸肉。