瘦身減肥飲食最重要，在減肥期間什么樣的飲食可以達(dá)到更加明顯的瘦身效果呢？下面推薦給大家?guī)卓畛瑥?qiáng)的瘦身食譜，幫助大家在平時(shí)的飲食中就能達(dá)到明顯的減肥效果。

一、青菜丸子 

原料：青菜350克、豬瘦肉100克。

調(diào)料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。

初加工：將青菜洗凈切碎；小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末后加入一點(diǎn)食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個(gè)丸子。

烹調(diào)法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時(shí)投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。

營養(yǎng)和口味特點(diǎn)：此菜葷素相結(jié)合、制作簡易、味道極佳。

烹調(diào)要點(diǎn)：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調(diào)味的作用，用量應(yīng)少，只要著色增味即可。

二、蔬菜腐皮卷

原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發(fā)香菇50克。

調(diào)料：食鹽、清油、味精各少許。

初加工：將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去邊角后再每張切成四等分；水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥觯缓笄谐山z。

烹調(diào)法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點(diǎn)食鹽、加一點(diǎn)清油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進(jìn)去)，然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

營養(yǎng)特點(diǎn)：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，而且又用低脂烹調(diào)法，所以較適宜健康減肥者食用。

制作要點(diǎn)：青菜在沸水中燙一下后一定要控干水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時(shí)間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點(diǎn)清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會(huì)因攝入脂肪太多而有失減肥之意。

三、醬爆薯丁

原料：番薯250克、豬瘦肉80克、水發(fā)香菇30克、凈冬筍肉50克。

調(diào)料：清油、食鹽、醬油、味精、濕淀粉各適量。

初加工：將番薯去皮后切成丁，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥?；將瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬筍肉也焯一下(冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱，待水沸后撈出冬筍瀝盡水)；水發(fā)香菇也切成丁。

烹調(diào)法：炒鍋燒燙后用油滑鍋，倒出鍋內(nèi)余油(滑油的目的是為了不使肉丁粘鍋)，隨即投入肉丁速炒，待肉丁變色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入適量醬油、食鹽，加入適量清水，蓋牢鍋蓋燒片刻后，放入味精勾簿芡出鍋。

此菜營養(yǎng)分析：此菜富含多種營養(yǎng)素，又屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的菜肴。番薯既可作主食，也可作菜，烹調(diào)得法，味道很美。它于米飯等主食又能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

烹飪方法注意：番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質(zhì)(表面氧化物)，以及初步成熟。在放油前應(yīng)將鍋燒燙，然后滑油后將余油倒出的目的，是為了減少在烹調(diào)中脂肪的攝入量。

四、炒合菜

原料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。

調(diào)料：清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉。

初加工：將荸薺去皮切片；冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?用冷水下鍋)；板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成二半；蝦仁用清水漂洗干凈；大白菜梗洗凈后切碎；香干切片。

烹調(diào)法：炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約二分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

此菜營養(yǎng)分析：因冬季蔬菜品種較單調(diào)，平時(shí)人們所攝入維生素的含量也相對(duì)減少。此菜有六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其它的四種原料也互補(bǔ)充了很多營養(yǎng)素。其色澤美觀，既富有營養(yǎng)，也是減肥者的保健菜肴。

烹飪要點(diǎn)：將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下，這樣會(huì)使蝦仁入口更嫩。