過(guò)去30年，國(guó)人的生活水平顯著提高，盤(pán)子里的油水也越來(lái)越多。從“沒(méi)油吃”到“不差油”，國(guó)人的烹調(diào)油用量早就超標(biāo)了。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，每人每天油脂的用量應(yīng)控制在25~30克，而很多城市人口已經(jīng)達(dá)到50克，甚至80克，簡(jiǎn)直像是“喝油”，由此帶來(lái)了肥胖、代謝疾病、心腦血管疾病等健康問(wèn)題。可以說(shuō)，餐桌控油已經(jīng)到了刻不容緩的地步。

首先，我們需要了解自己的“油商”有多高，做個(gè)測(cè)試就能知道。如果一頓有菜有飯的正餐中，你吃了一份普通炒菜，請(qǐng)加1分；如果這盤(pán)炒菜是炒茄子、土豆等非常吸油的蔬菜，請(qǐng)加2分；如果你吃了一份面條、全麥饅頭等少油的主食，請(qǐng)加1分；如果這份主食是炒飯、燒餅、蔥油餅等多油的主食，請(qǐng)加2分；如果你吃了一份油炸食品，請(qǐng)加3分；如果你喝了一碗油湯請(qǐng)加2分。

這樣算下來(lái)，如果你得了3分以下，說(shuō)明“油商”很高，飲食控油做得很好；如果你得了4到7分，說(shuō)明“油商”一般，需要學(xué)習(xí)控油知識(shí)；如果你得了8分以上，說(shuō)明“油商”很低，飲食很不健康，亟待調(diào)整和改善。