因開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。另外，開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。

對于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控心血管并發(fā)癥。因其中不飽和脂肪、膳食纖維、抗氧化劑和類胡蘿卜素等營養(yǎng)協(xié)同作用使人體更容易處理糖分，并將血脂肪含量穩(wěn)定在有益于心臟的水平。

有專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內(nèi)果皮一起食用有助于調(diào)節(jié)血液中的葡萄糖水平。 開心果可以單獨食用，也可以佐餐食用，每天食用40-60克之間，約40-60粒。

貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果熱量高，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人均應(yīng)該少吃。