三、杏的選購

1、捏

選購時，用手輕輕的捏一下，如果過硬，說明杏未熟。

2、看

觀察杏的顏色，如果是自然熟透的，會呈現(xiàn)出一種很清透的黃色，如果是催熟的，看起來濁濁的、黏黏的。表面如果光滑、飽滿的就是很好的，如果是焉的，很有可能是時間久了或者催的厲害的。還要仔細觀察是否有蟲眼，因為杏很受蟲的喜愛。

3、聞

購買時聞一下，如果是自然熟透的會散發(fā)出一種甜甜的清香，如果不是，則會有苦澀的味道。