番茄

在非淀粉類蔬菜中，美國(guó)人吃的最多的，要數(shù)番茄和番茄制品了。研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄富含一種被稱為番茄紅素的抗氧化劑。番茄紅素不同于其他生鮮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在烹調(diào)和加工后，它的含量不降反升。

大量研究證明：食用富含番茄紅素的番茄可能降低心血管疾病，修復(fù)皮膚損傷，降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員還發(fā)現(xiàn)濃縮后的“番茄片”可以幫助病人擴(kuò)張血管，在心血管疾病的實(shí)驗(yàn)中，效果要比安慰劑好53%。

小建議：來(lái)份大份有機(jī)番茄吧!研究表明，有機(jī)番茄比普通番茄含有更多的抗病多酚和維生素C。