味精、雞精選哪個(gè)

1、烹飪的食物本身就比較有風(fēng)味，如肉、魚(yú)等可以選擇味精，特別是瘦肉等食品，只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果，這時(shí)如果加復(fù)合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風(fēng)味。

2、烹飪的食物本身風(fēng)味不明顯，如餡類(lèi)、湯類(lèi)的食物，可以考慮用雞精。

3、對(duì)酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜類(lèi)等，不宜使用味精，因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。