蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、 燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、 臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤(pán)、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝……

吃貨們!莫舔屏!

一道菜之所以好吃當(dāng)然少不了原料、輔料、火候、方法的恰到好處。其實(shí)，菜肴的可口與否，清洗也很重要!

生鮮肉

蘇東坡《食豬肉》詩(shī)云：“……慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。”東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材，豬肉選料以金華“兩頭烏”烏豬為佳。豬肉選好了，洗的方法不對(duì)也白搭。

數(shù)九寒天，許多人喜歡用熱水洗肉，殊不知，熱水會(huì)帶走鮮肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，同時(shí)，用熱水洗過(guò)的鮮肉更容易變壞，而且口感也會(huì)變差。

正確清洗生鮮肉的方法

用淘米水洗，把肉泡在淘米水里10分鐘左右再洗，臟物和細(xì)菌容易被洗掉，可以避免細(xì)菌的傳播，還能保證肉質(zhì)的鮮嫩。