魚類

洞庭天下水，巴陵天下魚——巴陵全魚席，由12盤至20盤洞庭湖產的銀魚、鱖魚、鳊魚、水魚、金魚、鱔魚、泥鰍、草魚、青魚、鯽魚、河鮮等為主料配以……

為什么別人做的魚色香味俱全還可以聞名天下，而自己做的魚有泥污味、腥味、苦味……就是沒了美味。

關鍵還是沒有處理干凈!

濃鹽水去泥污味

像黃鱔魚、鯰魚生活的環(huán)境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道。買回家后可以先用清水養(yǎng)幾天，要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡。

小蘇打除魚膽苦味

如果不小心將魚膽弄破，那魚肉會變苦，別著急，可以用小蘇打涂抹魚的內部再用清水洗干凈。

魚鰓、黑膜要除盡

魚鰓腥味最重，一定要將魚鰓刮干凈，魚肚子上的黑膜會帶苦味，想要魚的口感更好，最好將黑膜也刮掉。