動(dòng)物內(nèi)臟

葫蘆頭可謂西安人民的大愛呀，湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品……

但是作為原料的豬大腸要是洗不干凈，那味道……(請(qǐng)自行腦補(bǔ))

豬大腸的清洗步驟：

1、先把豬大腸鋪平，然后用筷子用力刮正反面3-4次，直到有大量的膠狀液體刮出;

2、將刮好的豬大腸用清水洗凈后，在豬大腸外面抹上面粉和鹽，反復(fù)揉搓再用清水洗干凈;

3、再加入醋或者料酒，里里外外反復(fù)揉搓再次清洗直到?jīng)]有污物;

5、最后，將豬大腸放入滾水中4-5分鐘后撈起，再次沖洗干凈。