芹菜可以消除有害物質(zhì)對肺臟的損害，預(yù)防肺癌。

科學(xué)家研究證實，食用水芹可部分消除煙草中有害物質(zhì)對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹，就有利于預(yù)防肺癌?，F(xiàn)在已經(jīng)從水芹中提取出一種有效物質(zhì)，專門用于防治肺癌。

芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。

一個經(jīng)常“大動肝火”的人，可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強的藥用價值。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身，消除肝火。

芹菜之所以能夠養(yǎng)肝，從中醫(yī)角度來說：是因為它有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養(yǎng)肝護(hù)肝、對于高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。

芹菜“通便”需飲食搭配。

因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，兩者都對排便有好處。可溶性膳食纖維可以和水分子結(jié)合，便便就不那么干燥，比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。

而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質(zhì)素等人體無法消化的成分，它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以說，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他飲食搭配才好。

便秘是老年人一種常見癥狀，大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用，對便秘的效果并不相同，也并非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上，由于白天的活動量大、加之地球的吸引力，會加快腸蠕動，對通便大有好處。而芹菜適合的人群是腸蠕動不好，腸內(nèi)比較熱的人群，但如果體內(nèi)力氣不足，不往前走，則不能選擇芹菜。