牢記芹菜的配伍禁忌

芹菜與黃瓜不能同食，黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶并沒(méi)有失去活性因子，如果同食，芹菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芹菜與海鮮不能同食，蜆、蛤、毛蚶、蟹中含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱后雖然有的失效，但鑒于人們?cè)谑秤煤ｕr時(shí)喜歡生吃，或只是用開(kāi)水簡(jiǎn)單地燙一燙，所以這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶并未全部失活，此時(shí)若與芹菜同食，就會(huì)將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會(huì)極大影響蛋白質(zhì)的吸收。芹菜與牡蠣同食會(huì)降低鋅元素的吸收。

芹菜與雞肉不能同食，會(huì)傷人體的元?dú)?，在元?dú)馐軅?，?huì)引發(fā)多種疾病。

芹菜與姜不能同食，煮芹菜不要加姜，因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?，影響口感?/p>

芹菜與甲魚(yú)同吃會(huì)中毒，芹菜與菊花同食會(huì)引起嘔吐，與醋同食會(huì)損傷牙齒，與魚(yú)肉同食會(huì)脫水，與黃豆同食會(huì)降低鐵的吸收。

最后需要提醒的是，芹菜雖好，但過(guò)分強(qiáng)調(diào)食物的某種健康益處是毫無(wú)意義的。