2、茄子：抗癌防癌的好藥

茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達(dá)7200毫克，一般蔬菜都達(dá)不到這個含量。 另外，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對于預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。 很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細(xì)胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油，燒著吃會導(dǎo)致脂肪攝入量增加，最好的辦法是燉著吃茄子，不會破壞營養(yǎng)成分。