瓜類蔬菜中的水分含量十分充足，一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。尤其是絲瓜、苦瓜、冬瓜，對糖尿病人來說，有保護(hù)血管、控制血糖、降壓降脂的功效，糖尿病人常吃對身體大有裨益，因此，被糖友稱為“降糖三寶”。

絲瓜——控制餐后血糖

絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加消化道內(nèi)容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。絲瓜中含有微量元素錳，人體缺錳時易出現(xiàn)胰腺發(fā)育不全，胰島β-細(xì)胞減少，導(dǎo)致胰島素合成和分泌量減少，同時使胰島細(xì)胞內(nèi)含錳的抗氧化酶活性下降，引起胰腺更易受氧自由基損害，使機(jī)體糖代謝產(chǎn)生障礙。因此，糖尿病人常吃絲瓜，有助于糖尿病的輔助治療。

推薦：清炒絲瓜

材料：絲瓜、鹽、蒜茸、食用油

做法步驟：

1、將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用;

2、起鍋，倒入食用油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒;

3、炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。