副溶血性弧菌（嗜鹽性）廣泛生存在近岸海水中，海底沉積物和魚貝類中。本病在沿海常多見，不過由于人們生活提高，交通方面，目前，在內(nèi)陸各大城市也成為一種很常見的食物中...
克侖特羅是在間羥酚類苯環(huán)以上氯原子取代兩個間位的羥基，并在4位增加氨基衍生而成。對支氣管的擴張作用是沙丁胺醇（舒喘靈）的100倍
肉毒桿菌食物中毒，亦稱肉毒中毒，是因進食含有肉毒桿菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。如搶救不及時...
沙門氏菌屬食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒，由一群革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動物都能導(dǎo)致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。
動物性中毒食品主要有兩種：（1）將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品。（2）攝入在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（如鮐魚等）
我國部分地區(qū)的居民喜將馬蜂蛹或蠶蛹經(jīng)油炸烹炒后食用，因進食過多或食用變質(zhì)蛹，可致急性中毒。蛹內(nèi)含蛋白質(zhì)豐富，也含有肽類膽堿及酶類等，但所含有毒成分不詳
凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素
生活中有很多的人因為誤食了一些東西，會造成食物中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)這種疾病之后，會影響的身體健康，而且還會出現(xiàn)惡心，嘔吐，食欲不振，身體乏力
動物性食物中毒是指把天然含有有毒成分的動物或動物的某一種組織當(dāng)作食品食用，或食用了在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的動物性食品而引起的中毒。
食物中毒潛伏期24小時內(nèi)。中毒表現(xiàn)： 發(fā)熱、頭痛、咽痛、胸悶、乏力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身麻木。重者呼吸困難、咽下困難、昏迷
鰉魚、斑節(jié)魚、鯰魚、狗魚 等，多誤食中毒。致毒物不詳。臨床表現(xiàn) ：潛伏期60分鐘內(nèi)。中毒表現(xiàn)：嘔吐、腹痛、腹瀉、面色蒼白等
中毒多為誤食?？椉y螺所含的毒素可能系麻痹性貝類毒素，以織紋螺的肝臟含毒最多，其次為肌肉、卵（精）巢及貯精器。該毒素是一種神經(jīng)毒素，水溶性，能耐熱、耐酸
豬甲狀腺含有大量的甲狀腺激素，其理化性質(zhì)比較穩(wěn)定，經(jīng)一般烹調(diào)后的甲狀腺仍保存激素的有效成分。而動物甲狀腺激素的生理功能與人類的相似
有毒蜂蜜（noxious honey）主要由食入野蜂蜂蜜引起。野蜂采集的花粉較復(fù)雜，往往混有有毒植物花粉，食入這類花粉所釀的蜜，有可能發(fā)生中毒。
主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，其基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，根據(jù)其細微結(jié)構(gòu)的不同可分為b1、b2、g1、g2、m1、m2等多種，b1、b2在紫外光照射下為藍色
動物肝臟富含維生素a，每克可達數(shù)千至上萬單位，大量攝入時，便可發(fā)生維生素a中毒，主要是維生素a的代謝產(chǎn)物維a酸或其衍生物在體內(nèi)堆積所致。
木薯（manihot utilissima）又稱樹薯、樹番薯。木薯中毒系由其所含亞麻苷及亞麻苷酶水解后析出游離的氫氰酸所致。一般氰氫酸中毒過程迅速，但木薯中毒病情發(fā)展較慢
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