摘要：真蜂蜜的成分比較豐富，含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等營養(yǎng)物質(zhì)。而假蜂蜜有的是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解作用將白糖的雙糖分子分解成單糖冒充蜂蜜，有的利用糧食作物加工成果葡糖漿充當(dāng)蜂蜜，還有的加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精、色素等化學(xué)物質(zhì)。