摘要：松花蛋不要用冰箱保存松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡使蛋體凝固成膠體狀而制成，其含水量約為70%左右。松花蛋若經(jīng)冷凍，水分會逐漸結(jié)冰。