摘要：1、水、蛋的比例為2:1，且為溫水；2、容器的選擇：最好選擇導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗或薄瓷碗；3、給碗加個(gè)蓋或保鮮膜：以使受熱均勻；4、忌旺火，宜文火：文火慢蒸10分鐘。