摘要：橘皮鴨的制作方法：1、黃芪30克，橘皮10克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，味精、鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段、熟菜油適量；2、將鴨肉洗凈，在鴨皮上抹一層醬油，下八成熱菜油鍋，炸至皮色金黃撈出；3、用溫水洗去油膩，鍋底墊上碗碟，盛入砂鍋內(nèi)，加水適量；4、將豬瘦肉切塊，下沸水焯下?lián)破?，同放入砂鍋?nèi)；5、加入黃芪、橘皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片蔥段，文火燒至老鴨熟時取出；6、將湯汁過濾，待老鴨涼時切成長條，將過濾后的湯汁淋上即可。