摘要：爆黨參雞片的制作方法：1、取黨參15克，雞脯肉200克，黃瓜25克，雞蛋清1個(gè)，蔥、姜、料酒、鹽、雞湯、豬油、麻油、水淀粉、味精適量；2、將雞脯肉切成片，黨參清水洗凈，切成0.5厘米厚的斜圓片，黃瓜切片，蔥、姜切絲；3、將雞片放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉、雞蛋清，攪拌均勻；4、鍋內(nèi)放入足量豬油，燒至5成熟時(shí)下入雞片，用筷子打散，炸至雞片浮起，變色時(shí)撈出，控盡油；5、用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁備用；6、另起鍋，燒至油溫5、6成熱時(shí)，下入蔥絲、姜絲、黨參片翻炒，然后下入雞片、黃瓜片，倒入兌好的汁，淋上麻油即可。